Qué hace que sean unos buenos fish and chips

Elige tu pescado: mahi mahi salvaje, caballa española o seriola de cola amarilla, o lubina de cultivo. El mismo rebozado de cerveza para los cuatro, frito al momento, y sin disculpas elijas el que elijas.

Las patatas se fríen dos veces: una a fuego bajo y lento para cocerlas por dentro, y otra caliente y rápida para dorarles la corteza. Ese paso extra separa una buena patata frita de una triste, y por eso conservan el crujiente hasta el fondo de la cesta.

El puré de guisantes, la salsa curry, la salsa tártara y el vinagre de malta van aparte, como siempre los ha servido un chippy británico. En la carta también hay una salchicha vegana rebozada en cerveza, para la mesa que quiere el ritual sin el pescado.