제대로 된 피시 앤 칩스란

생선을 골라 보세요. 자연산 마히마히, 스패니시 고등어, 옐로테일 킹피시, 또는 양식 농어. 네 가지 모두 같은 맥주 반죽으로 주문 즉시 튀겨 내니, 어느 쪽을 고르셔도 후회 없어요.

칩스는 두 번 튀겨요. 처음엔 낮은 온도로 천천히 속까지 익히고, 다음엔 높은 온도로 빠르게 겉을 바삭하게 만들어요. 이 한 단계가 제대로 된 칩스와 눅눅한 칩스를 가르고, 바스켓 맨 아래까지 바삭함이 유지되는 이유예요.

머시 피스, 커리 소스, 타르타르 소스, 몰트 식초는 영국 피시 앤 칩스 가게가 늘 그래왔듯 곁들여 나와요. 생선 없이 이 즐거움을 누리고 싶은 테이블을 위해 맥주 반죽을 입힌 비건 소시지도 메뉴에 있어요.