철학
지름길 없는 제대로 된 피시 앤 칩스
우리의 철학
컴포트 푸드는 진지하게 만들어야 해요
피시 앤 칩스는 단순한 음식이라서 디테일이 전부예요. 생선의 신선함, 바삭한 튀김옷, 한 번이 아니라 두 번 튀겨 낸 칩스의 아삭함까지요.
메뉴는 간결하게, 주방은 정직하게. 튀김기에서 나온 바스켓 하나하나가 우리가 다시 주문하고 싶은 맛이에요.
여정
봉쇄 중 주방에서 루프톱 테이블까지
봉쇄
앉아서 식사할 곳이 없던 때, Market Bar 팀이 집에서 맥주 반죽 피시 앤 칩스를 튀겨 호이안 곳곳에 배달하기 시작해요.
재오픈
튀김기를 Bạch Đằng과 Hoàng Diệu에 있는 오래된 클로스 마켓 위층 테라스, Market Bar 옆으로 옮겨요.
오늘
크래프트 맥주, 진 칵테일, 해피 아워의 라이브 음악이 있는 루프톱 피시 앤 칩스 가게예요. 처음 시작할 때와 똑같은 맥주 반죽 생선과 두 번 튀긴 칩스를 지금도 내고 있어요.
요리 방식
맥주 반죽, 두 번 튀긴 칩스, 그에 어울리는 소스
생선 네 가지, 맥주 반죽 하나. 자연산 마히마히, 스패니시 고등어, 옐로테일 킹피시, 양식 농어이고, 요청하시면 글루텐 프리로 준비해요. 칩스는 바삭함을 위해 두 번 튀기고, 접시에는 타르타르 소스, 곁들임으로 머시 피스와 커리 소스를 내는 전통 방식 그대로예요.
베트남에서 잡은 자연산 생선을 내고, 가능하면 현지에서 구할 수 있는 더 지속 가능한 어종과 책임 있게 양식한 생선을 골라요. 그래서 그날 잡힌 생선에 따라 구성이 바뀌어요.
같은 튀김기에서 나오는 피셔맨 바스켓, 칼라마리, 크랩 & 연어 케이크, 팝콘 슈림프가 있고, 수블라키는 세 가지 방식으로 준비했어요. 생선을 먹지 않는 테이블을 위한 맥주 반죽 비건 소시지도 있어요.
찾아오시는 길
위치와 영업시간
베트남 다낭 호이안, 호이안 클로스 마켓 테라스 2, Bạch Đằng 거리와 Hoàng Diệu 거리 사이
클로스 마켓 위층 테라스를 Market Bar와 함께 써요. 강 쪽 끝에 계단이 있어요.
테이블 예약