こだわり
本格フィッシュ＆チップス、手抜きなし
私たちのこだわり
ほっとする料理こそ、真剣に
フィッシュ＆チップスはシンプルな料理。だからこそ細部が大切です。魚の鮮度、衣のサクサク感、一度ではなく二度揚げしたチップスの歯ごたえ。
メニューは絞り、厨房は正直に。揚げたてのバスケットは、どれも自分たちがまた注文したくなる一皿です。
歩み
ロックダウン中の厨房から、屋上のテーブルへ
ロックダウン
座って食事できる場所がどこにもない中、Market Bar のチームが自宅でビールの衣のフィッシュ＆チップスを揚げ、ホイアン中に届け始めます。
再開
フライヤーは、Bạch Đằng通りとHoàng Diệu通りの角にある旧布市場の上階テラス、Market Bar の隣へと移ります。
現在
クラフトビール、ジンカクテル、ハッピーアワーのライブ演奏が楽しめる屋上のフィッシュ＆チップス店。始まりの頃と変わらず、ビールの衣の魚と二度揚げチップスをお出ししています。
料理へのアプローチ
ビールの衣、二度揚げチップス、それに合わせたソース
4種の魚に、ひとつのビールの衣。天然のマヒマヒ、サワラ、ヒラマサ、そして養殖のスズキ。ご希望に応じてグルテンフリーも承ります。チップスはサクサクに仕上げるため二度揚げし、お皿にはタルタルソース、脇にはマッシーピーズとカレーソースという伝統的なスタイルでお出しします。
ベトナムで獲れた天然魚を使い、地元で手に入る、より持続可能な資源や、責任をもって養殖された魚をできる限り選んでいます。そのため、メニューの魚はその日の漁によって変わります。
同じフライヤーから、フィッシャーマンズバスケット、カラマリ、カニとサーモンのケーキ、ポップコーンシュリンプ。スブラキは3種類。魚を食べないテーブルには、ビールの衣のヴィーガンソーセージもあります。
アクセス
場所と営業時間
ホイアン布市場 テラス2、Bạch Đằng通りとHoàng Diệu通りの角、ベトナム、ダナン、ホイアン
布市場の上階テラスを Market Bar と共有しています。川側の端にある階段からお上がりください。
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