Triết lý
Fish & chips đúng điệu, không làm tắt
Triết lý của quán
Món ăn an ủi lòng người xứng đáng được làm nghiêm túc
Fish & chips là món đơn giản, và chính vì thế từng chi tiết đều quan trọng: miếng cá tươi, lớp bột giòn, thanh khoai giòn rụm vì được chiên hai lần thay vì một.
Thực đơn của chúng tôi gọn, bếp làm thật thà, để mỗi giỏ vừa ra khỏi chảo đều là món chính chúng tôi cũng muốn gọi lại.
Hành trình
Từ căn bếp mùa giãn cách đến bàn ăn trên sân thượng
Giãn cách
Đội ngũ Market Bar bắt đầu chiên fish & chips tẩm bột bia tại nhà và giao khắp Hội An, vào lúc không còn chỗ nào để ngồi ăn.
Mở cửa trở lại
Những chiếc chảo chiên chuyển lên lầu, lên sân thượng tầng trên của khu chợ vải cũ ở góc Bạch Đằng và Hoàng Diệu, cạnh Market Bar.
Hôm nay
Một quán chippy trên sân thượng với bia thủ công, cocktail gin và nhạc sống giờ happy hour, vẫn phục vụ món cá tẩm bột bia và khoai chiên hai lần như thuở ban đầu.
Cách làm món ăn
Bột bia, khoai chiên hai lần, sốt làm riêng để hợp vị
Bốn loại cá, một lớp bột bia: mahi mahi tự nhiên, cá thu Tây Ban Nha, cá cam sọc vàng và cá chẽm nuôi, có phiên bản không gluten theo yêu cầu. Khoai chiên hai lần cho giòn, sốt tartar dọn ngay trên đĩa, còn đậu Hà Lan nghiền và sốt cà ri ăn kèm, đúng kiểu truyền thống.
Chúng tôi phục vụ cá đánh bắt tự nhiên từ Việt Nam, ưu tiên những nguồn cá sẵn có tại địa phương, bền vững hơn và cá nuôi có trách nhiệm khi có thể, nên loại cá thay đổi theo mẻ đánh bắt.
Ngoài ra còn có fisherman's basket, mực calamari, chả cua và cá hồi, tôm viên chiên từ cùng một chảo, souvlaki với ba lựa chọn, và xúc xích chay tẩm bột bia cho bàn nào không ăn cá.
Tìm chúng tôi
Ở đâu và khi nào
Sân thượng 2, Chợ Vải Hội An, đường Bạch Đằng và Hoàng Diệu, Hội An, Đà Nẵng, Việt Nam
Dùng chung sân thượng tầng trên của chợ vải với Market Bar; cầu thang ở đầu phía sông.
Đặt bàn