Về chúng tôi

Từ bếp giao hàng mùa giãn cách
đến nhà hàng sân thượng bên sông

Câu chuyện của quán

Một ý tưởng nhỏ, thật nhiều fish & chips

Khi Hội An giãn cách xã hội năm 2020, đội ngũ Market Bar bắt đầu làm fish & chips tại nhà và giao cho người dân địa phương cùng những người nước ngoài đang nhớ hương vị quê nhà. Điều khởi đầu chỉ để mọi người có cái ăn nhanh chóng trở thành món được cả phố yêu thích.

Khi cuộc sống trở lại bình thường, chúng tôi chuyển những chiếc chảo chiên lên sân thượng ngay đối diện Market Bar. Quán mang tên Ms. Phuong's Fish & Chips theo tên người bạn thân thiết của chúng tôi, chị Phương, người đã động viên để ý tưởng này thành hiện thực. Đến hôm nay, chúng tôi vẫn phục vụ món pub kiểu Anh chuẩn vị, kèm tầm nhìn ra phố cổ.

Hai hộp fish & chips tẩm bột mang đi kèm sốt tartar, tương cà và chanh, từ những đơn giao hàng thời giãn cách

Cách chúng tôi làm

Nguyên liệu địa phương, phục vụ chu đáo

Chúng tôi tin món ngon bắt đầu từ nguyên liệu tốt, lấy từ nơi gần nhất có thể. Cá mahi mahi đánh bắt tự nhiên đến từ vùng biển Quảng Ngãi, đưa thẳng từ thuyền vào bếp, nơi đội ngũ của chúng tôi sơ chế tươi. Chúng tôi cũng phục vụ cá chẽm nuôi, cá thu Tây Ban Nha và cá cam sọc vàng, tất cả đều có sẵn tại Việt Nam.

Từ cá phi lê bằng tay đến khoai tây địa phương cắt tay, từng chi tiết đều quan trọng. Bột bia của chúng tôi dùng bia lager nấu tại Việt Nam, và ngay cả sốt aioli chanh cũng tự làm tại bếp.

Fish & chips, tôm tẩm bột, một cuốn souvlaki, hành tây chiên vòng, đậu Hà Lan nghiền, một đĩa salad và hai ly bia trên bàn gỗ cạnh bộ sofa sân thượng

Gặp đội ngũ

Những người đứng bếp chiên và lo cho sân thượng

Một bàn tay giơ miếng cá tẩm bột bẻ đôi lộ phần thịt trắng, phía sau là dòng sông

Một chàng trai đeo khẩu trang xách ngược cá mahi mahi nguyên con bằng đuôi

Vì sao chúng tôi làm như vậy?

Vì chúng tôi tự hào được làm việc với nguyên liệu địa phương của Việt Nam để tạo ra món ăn đáng để quay lại. Bằng cách chọn nguồn hàng gần và cân nhắc kỹ từng nguyên liệu, chúng tôi muốn hỗ trợ người sản xuất địa phương, giảm vận chuyển không cần thiết và lựa chọn có trách nhiệm hơn với môi trường, mà không làm giảm hương vị.

Không chỉ có cá!

Từ bếp giao hàng mùa giãn cách đến nhà hàng sân thượng bên sông

Một ý tưởng nhỏ, thật nhiều fish & chips

Nguyên liệu địa phương, phục vụ chu đáo

Những người đứng bếp chiên và lo cho sân thượng

Vì sao chúng tôi làm như vậy?

Ăn trên sân thượng ngắm cảnh hay bữa tối ấm cúng tại nhà?

Từ bếp giao hàng mùa giãn cách
đến nhà hàng sân thượng bên sông